साबूदाना के फायदे, गुण और नुकसान (Tapioca or Sago) Sabudana Benefits | Sabudana Khane Ke Fayde aur Nuksan

साबूदाना के फायदे: आम तौर पर साबूदाना को अंग्रेजी में ‘Tapioca Or Sago Pearls’ कहा जाता है क्योंकि वे कसावा पौधे की जड़ों से निकाले गए टैपिओका की छोटी पारदर्शी सफेद गेंदें हैं। साबूदाना या भारतीय साबूदाना कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट से भरा होता है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि लंबे समय तक उपवास तोड़ने के लिए खिचड़ी, थालीपीठ, डोसा, वड़ा और यहां तक ​​कि मीठी खीर के रूप में यह भारत में व्यापक रूप से खाया जाने वाला मुख्य भोजन है।

इसके अलावा (sabudana ke fayde) सागो बॉल से बना दलिया अक्सर 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को उनके शारीरिक विकास में सहायता करने और शरीर में इष्टतम ऊंचाई, वजन, ऊतकों की वृद्धि, अंगों को सुनिश्चित करने के लिए खिलाया जाता है। हालांकि इसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, लेकिन भोजन के रूप में साबूदाना के कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

साबूदाना कैसे बनता है – How Sabudana Is Made In Hindi 

साबूदाना (Tapioca or Sago Pearls) अनिवार्य रूप से एक गहन निर्माण प्रक्रिया द्वारा टैपिओका रूट सब्जी से प्राप्त सूखे, गोलाकार कण होते हैं।

कसावा के पौधे – टैपिओका की जड़ों को अलग किया जाता है और अच्छी तरह से जमीन में डाला जाता है, ताकि एक तरल पदार्थ जिसमें स्टार्च की मात्रा अधिक हो।

यह तरल अपने सभी आंतरिक पानी की सामग्री से भर जाता है। उच्च तापमान और दबाव में इस सफेद पाउडर को एक छलनी प्रक्रिया के माध्यम से डाला जाता है।

अंत में साबूदाने की चमकदार सफेद गोलाकार गेंदें बनती हैं जो मोती की तरह दिखाई देती हैं और इसलिए इसे Tapioca Pearls नाम दिया जाता है।

साबूदाना को भारत की क्षेत्रीय भाषाओं में कई स्थानीय नामों से पुकारा जाता है जैसे…

पापड़ और जवावरीसी वड़ाम के कुरकुरे स्नैक्स के अलावा, इनका उपयोग (sabudana benifits) आमतौर पर खिचड़ी, थालीपीठ, उपमा, खीर या पायसम और वड़ा जैसे मुख्य देसी व्यंजनों को तैयार करने में किया जाता है।

इसके अलावा, नवरात्रि, दीवाली और वरलक्ष्मी व्रत जैसे पारंपरिक भारतीय त्योहारों पर साबूदाने का उपयोग (sabudana uses) करके बनाए गए देसी व्यंजन उपवास के बाद खाए जाते हैं। यहां तक ​​​​कि प्राचीन भारतीय चिकित्सा प्रणाली – आयुर्वेद शरीर की गर्मी को कम करने के प्राकृतिक उपचार के रूप में साबूदाना का उयोग किया जाताहै।

साबूदाना के स्वास्थ्य लाभ – Benifits Of Sabudana For Health

पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करता है – Sabudana Benifits For Sufficient Energy

साबूदाना स्टार्च और साधारण शर्करा से भरा होता है जो शरीर में (sabudana benifits) आसानी से चयापचय हो जाता है, जिससे ऊर्जा की जरूरतों और कोशिकाओं और ऊतकों के जैव रासायनिक कार्यों सागो बॉल के लिए ग्लूकोज उत्पन्न होता है। यह (sabudana benifits) शरीर को ऊर्जा से भर देता है और थकान, चक्कर आना, सिरदर्द से बचाता है।

फेट कम करता है साबूदाना –  Sabudana Benifits Reduce Fat in Hindi

युवा, वयस्कों और वृद्ध लोगों गेहूं जैसे अनाज में ग्लूटेन प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता विकसित करती है भारतीय व्यंजनों में एक नियमित घटक है।

सागो बॉल (sabudana ke fayde) में विकसित होने के लिए कम विकसित होने के लिए कम सक्षम हो सकता है, चपाती, डोसा और स्वीटिंग के लिए, और इसके लिए तैयार हैं।सीलिएक रोग के रोगियों के लिए उपयोग किया जाता है।

साबूदाना अमीनो एसिड की पूर्ति करता है – Sabudana Benifits For Amino Acids

साबूदाना (साबुदाना के गुण) कुछ उच्च गुणवत्ता वाले होंगुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक अनूठा पौधा-आधारित स्रोत बनाता है।

यह मैथियोनीन, त्वचा औरबालों को मजबूत करने के लिए एक सल्फर-आधारित अमीनो एसिड, वेलिन और आइसोल्यूसीन प्रदान करता है जो दांतों और तामचीनी के उचित गठन को सक्षम करने के लिए घायल मांसपेशियों के ऊतकों और थ्रेओनीन की मरम्मत करता है।

साबूदाना के फायदे – रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए स्वास्थ्य

हालांकि सागो बॉल में तत्काल ऊर्जा के लिए कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है, लेकिन इसमें ढेर सारे फाइटेट, टैनिन, पॉलीफेनोल्स-पौधे रसायन होते हैं जो (sabudana benifits ) पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। यह मधुमेह मेलिटस वाले लोगों में उच्च ब्लड शुगर को कम करता है।

पौष्टिक आहार में शामिल पोषक तत्वों को शामिल किया गया है और इसमें समृद्ध पदार्थ शामिल है।

साबूदाना – एनीमिया के इलाज के लिए साबूदाना के फायदे

(Sabudana Benifits) आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया हर साल अनगिनत भारतीय पुरुषों, महिलाओं और बच्चों को प्रभावित करता है जिससे अत्यधिक थकान और कम उत्पादकता का स्तर होता है।

साबूदाना आयरन का एक पावरहाउस है, जो रक्त में कम हीमोग्लोबिन के स्तर का अनुभव करने वाले लोगों के लिए वरदान के रूप में कार्य करता है, इस प्रकार एनीमिया का प्रभावी ढंग से इलाज करता है।

तंत्रिका तंत्र के कार्य को बढ़ाता है साबूदाना – Sabudana Benifits For Nervous Systems

अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन के ऊंचे स्तर के कारण, रोजाना नियंत्रित हिस्से में साबूदाना खाने से तंत्रिका आवेग चालन को बढ़ाने, याद शक्ति बढ़ाने में और दिमाग को आराम देने में मदद मिलती है।

चूंकि ट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन के स्तर में संतुलन लाता है। साबूदाना अच्छे मूड को बनाए रखने और अच्छी नींद को बढ़ावा देकर चिंता और अनिद्रा के इलाज में मदद करता है।

स्वस्थ हृदय के लिये साबूदाना के फायदे – Sabudana Benefits for Healthy Heart

सागो बॉल पूरी तरह से कोलेस्ट्रॉल मुक्त होता है  इसलिए टैपिओका पर्लस (sago) से बने व्यंजनों का सेवन हृदय रोग वाले लोग सुरक्षित रूप से कर सकते हैं। इसके अलावा आहार में फाइबर और विटामिन बी की मात्राको बढ़ाने और खराब एलडीएल स्तर को कम करने में मदद करता है।

यह हृदय वाहिकाओं में पट्टिका और वसायुक्त जमा को रोकता है, हृदय की मांसपेशियों के कार्य को आसान बनाता है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है।

दस्त का इलाज करता है साबूदाना – Sabudana Benifits For Diarrhea

साबूदाना को आहार फाइबर से नवाजा गया है। बढ़ी हुई फाइबर सामग्री वाले खाद्य पदार्थ खाने से मल त्याग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मल थोक को नियंत्रित करता है और आंतों के भीतर भोजन और अन्य सामग्रियों के इष्टतम मार्ग को बढ़ावा देता है।

इस प्रकार, नाश्ते में साबूदाने के साथ भोजन करने से (sabudana brnifts) स्वस्थ चयापचय को बढ़ावा मिलता है, दस्त का उपचार होता है और यहाँ तक कि पेट के कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है।

त्वचा और बालों के लिए साबूदाना का उपयोग: Sabudana Benefits for Hair and Skin

शरीर में आंतरिक अंगों को परेशान करने वाली व्यावहारिक रूप से हर (sabudana benifits) बीमारी के लिए रामबाण होने के अलावा, साबूदाना का चूर्ण या भीगा हुआ, मैश किया हुआ पेस्ट त्वचा को पुनर्जीवित करके और बालों को मजबूत करके बाहरी रूप को बढ़ाता है। यह मुख्य रूप से इसकी उच्च अमीनो एसिड सामग्री और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के कारण है।

साबूदाना त्वचा की रंगत प्रदान करता है – Sabudana Benefits for Glowing Skin

कुछ दूध और शहद या अन्य प्राकृतिक अर्क के साथ भीगे हुए साबूदाने के हर्बल मास्क को लगाना, साबूदाने के त्वचा को कसने, सुरक्षात्मक और कायाकल्प करने वाले गुणों के कारण (sabudana benifits) सन टैन, यूवी किरणों से होने वाले नुकसान और अनियमित त्वचा के रंग से छुटकारा पाने का एक शानदार उपाय है।

साबूदाना एंटी एजिंग का काम करता है – Sabudana  Benefits for Anti Aging

साबूदाना में फेनोलिक एसिड और फ्लेवोनोइड शामिल हैं – एंटीऑक्सिडेंट मौजूद हैं। यह नई त्वचा कोशिका निर्माण को बढ़ता है, फाइन लाइन और झुर्रियों को छुपाता है। इसके अलावा साबूदाने में अमीनो एसिड का विशाल भंडार कोलेजन को बढ़ावा देने, त्वचा की कोमलता और चिकनाई बनाए रखने में मदद करता है।

साबूदाना मुँहासे कम करता है – Sabudana Benefits  for Pimples

साबूदाना टैनिन से भरा हुआ है। इस प्रकार, शहद के साथ साबूदाने का फेस पैक लगाने से मुंहासे, फुंसियां ​​और फोड़े कम होने के साथ-साथ काले धब्बे और निशान भी दूर हो जाते हैं।

बालों के लिये साबूदाना के फायदे 

एंटी डैंड्रफ समाधान करता है साबूदाना – Sabudana  Benefits for Dandruff

साबूदाना में आवश्यक अमीनो एसिड और कैरोटेनॉयड्स होते हैं जो बालों के विकास, एंटीफंगल और रोगाणुरोधी विशेषताओं को प्रदान करते हैं जब इसे डैंड्रफ के लिये हर्बल पेस्ट के रूप में लगाया जाता है। यह बालों की जड़ों या फॉलिकल्स को शांत करता है, जिससे डैंड्रफ के  साथ-साथ सूखे और बेजान बालों की मरम्मत होती है साथ ही लगातार खुजली से राहत मिलती है।

महिलाओं के लिए साबूदाना के फायदे

साबूदाने को रात भर भिगोकर अगली सुबह इसका सेवन करने से गर्भावस्था और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होता है।

साबूदाने में प्रचुर मात्रा में आयरन और कैल्शियम होने के कारण यह दूध उत्पादन को प्रोत्साहित करने और गर्भवती महिलाओं और युवा माताओं में हार्मोनल गतिविधियों को संतुलित करने  में मदद करता है।

बच्चों के लिए साबूदाना के फायदे

साबूदाने में व्यापक पोषण सामग्री इसे बढ़ते बच्चे की लगातार बढ़ती पोषक तत्वों की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए एक आदर्श भोजन बनाती है।

अपनी स्टार्चयुक्त सामग्री के कारण साबूदाना छोटे बच्चों में स्वस्थ वजन का कामकरता है, उनके नियमित विकास में सहायता करता है और एक वर्ष की आयु के बाद शिशुओं के लिए एक पौष्टिक भोजन के रूप में एक अच्छा विकल्प है।

साबूदाना रेसिपी: sabudana recipe

साबूदाना या साबूदाना पकाने के लिए थोड़े से अभ्यास और सही समय की आवश्यकता होती है। टैपिओका पर्ल को पकाते समय ये कुछ सरल, आसान उपाय हैं जो उन्हें चिपचिपा और स्टार्ची होने से रोकता है।

साबूदाना को पकाने से पहले कभी न धोएं। यदि आप उन्हें नल के पानी के नीचे धोते हैं, तो पानी साबूदाने को चिपचिपा बना देता है और घुल भी जाता है।

साबूदाना को कड़ाही में डालने से पहले हमेशा पानी को उबलने की जगह पर लाएं।  इससे बाहरी परत तुरंत पक जाती है और चिपचिपी होने से बचाती है।

साबूदाने को कभी भी 12 मिनिट से ज्यादा ना पकाएं। बर्तन को हमेशा आधा ढक कर रखें।

आँच बंद कर दें और इसे 30 मिनट के लिए रहने दें, जिससे साबूदानो का बिच का हिस्सा पूरी तरह से पक जाए। चिपचिपाहट से बचने के लिए इसे ठंडे पानी से धो लें।

इन पूरी तरह से उबले हुए साबूदाना  के साथ अपनी पसंदीदा डिश बना सकते है।

साबूदाना खिचड़ी:

यह एक हैल्थी नाश्ता है जो भारत के कई क्षेत्रों में व्यापक रूप से परोसा जाता है और उपवास के बाद खाने के लिए सात्विक भोजन के रूप में भी लिया जाता है।

समग्री :

1 कप साबूदाना

2 टेबल स्पून घी

1 छोटा चम्मच जीरा

2 हरी मिर्च, खड़ी कटी हुई

1 उबला आलू, कटा हुआ

3 बड़े चम्मच मूंगफली, भुनी हुई

1 छोटा चम्मच चीनी

नमक स्वादानुसार

2 टेबल-स्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

½ नींबू

साबूदाना खिचड़ी बनाने का तरीका

• एक बड़े प्याले में साबूदाना को 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये, ताकि वह अच्छे से मैश हो सके।

• एक पैन में थोड़ा सा घी गरम करें, जीरा डालें और सुगंध आने तक भूनें।

• कटी हुई हरी मिर्च और उबले आलू डालें और मध्यम आँच पर और 3 मिनट तक पकाएँ।

• भीगे हुए साबूदाने में भुनी हुई मूंगफली, चीनी और नमक डाल दीजिए।

• अच्छी तरह से हिलाएं, पैन को ढक दें और 2 मिनट के लिए उबाल लें ताकि साबूदाना पूरी तरह से पक जाए।
• कटा हरा धनिया डालें और आधा नींबू का रस निचोड़ लें।

• स्टोव बंद करें और स्वस्थ नाश्ते के लिए साबूदाना खिचड़ी को गरमागरम परोसें।

साबूदाना खिचड़ी खाने के फायदे

साबूदाना तत्काल ऊर्जा के लिए कैलोरी के साथ-साथ आहार फाइबर से भरपूर होता है जो पाचन तंत्र कक मजबूत बनाता है। घी स्वस्थ वसा, हृदय कार्यों को बढ़ाने के लिए विटामिन ई से भरपूर होता है।

साबूदाना खीर:

भारत में त्योहारों और अवसरों पर बनाया जाने वाला एक मीठा व्यंजन, साबूदाना खीर एक अनूठा देसी मिठाई है जिसे मेवे के साथ बनाया जाता है और इसे गर्म या ठंडा किया जा सकता है।

समग्री :

1 कप साबूदाना

2 कप पानी भिगोने के लिए

3 कप दूध

½ कप चीनी

10 काजू आधा कटा हुआ

2 बड़े चम्मच किशमिश

½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर

साबूदाना की खीर बनाने का तरीका:

साबूदाने को 2 घंटे के लिए पानी में अच्छी तरह से भीगने दें।

एक बर्तन में दूध को धीमी आंच पर उबाल लें और उसमें साबूदाना डालकर लगातार चलाते रहें ताकि वह तले में न लगे.

5 – 7 मिनट तक पकाएं, ताकि साबूदाना नरम हो जाए, फिर चीनी, काजू, किशमिश, इलायची पाउडर डालें।

सबको अच्छी तरहमिक्स करें और धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए उबाल लें। दूध गाढ़ा होने तक पकने दे।

गाढ़ा हो जाने के बाद आँच बंद कर दें और स्वादिष्ट साबूदाना खीर को गर्मागर्म परोसें या 30 मिनट के लिए ठंडा करें और ठंडा होने पर इसका आनंद लें।

साबूदाने की खीर खाने के फायदे

मौसम, और फ़ाॅर्लेट टाइट टाइट्स अच्छी तरह से अनुकूल है, और स्वास्थ्य के अनुकूल है। काजू की वृद्धि के लिए, सकारात्मक रूप से परिवर्तित होने के कारण वे खराब हो सकते हैं।

साबूदाना के नुकसान – Side Effects of Sabudana

अधिकांश स्वस्थ लोगों में, साबूदाना कोई हानिकारक दुष्प्रभाव नहीं करता है। जो लोग वजन कम करना चाहते है उन्हें साबूदाना का प्रयोग नही करना चाहिये क्योंकि यह कैलोरी और स्टार्च से भरपूर होता है। इसके अलावा, बहुत अधिक साबूदाने के सेवन से पाचन संबंधी विकार जैसे सूजन, कब्ज, विशेष रूप से मधुमेह और हृदय रोग की वाले लोगों में हो सकते हैं।

निष्कर्ष:

साबूदाना या टैपिओका पर्लस पूरी तरह से अपनी उच्च कैलोरी और स्टार्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध हैं, लेकिन वे वास्तव में  विटामिन बी, कैल्शियम, लौह और अन्य खनिजों के साथ-साथ फ्लैवोनॉयड, टैनिन एंटीऑक्सीडेंट सहित कई आवश्यक पोषक तत्वों की आपूर्ति करने वाले एक स्वस्थ भोजन हैं।

साबूदाना पाचन में सहायता करते हैं, तत्काल ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं, हृदय स्वास्थ्य में सुधार करते हैं, गर्भावस्था में तंत्रिका ट्यूब दोषों को रोकने में मदद करता है। साबूदाना को आज ही अपने नियमित आहार में शामिल करें और इसका सही मात्रा में सेवन करें, ताकि स्वास्थ्य के लिए इसके शानदार लाभ प्राप्त हो सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न